CALABAZA CON CACAHUETES

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Entrantes varios


Langostinos al curry con leche de coco y salteado de verduras | Mariscos

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CROQUETAS DE MANDIOCA

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Patatas ñoquis con calabaza y crema de queso pecorino

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PECHUGAS DE POLLO Y CARDO CON BECHAMEL

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FAINÁ AL VERDEO CON SÉSAMO

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PAPAS A LA MARINESCA

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Patatilla Freddy Krueger con Ketchup

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ANTIPASTO DE VERDURAS

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Antipasto de Berenjenas y Aceitunas

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TERRINA DE FOIE MI CUIT ENVUELTA EN MANZANA CARAMELIZADA Y PALO DE MALLORCA

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MEJILLONES, ALGAS Y ESCABECHE

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ABISINIO ALCOIÀ REINVENTADO

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Calamar relleno de butifarra de seba

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MIGAS DE MI ABUELA, GAMBA ROJA Y CALDO QUEMAO

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LASAÑA DE SARDINAS MARINADAS CON AJOBLANCO Y CEREZA

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REVUELTO DE SETAS

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EMPANADILLAS DE ATÚN

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EMPANADILLAS DE CEBOLLA Y QUESO

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EMPANADILLAS DE CARNE

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PIMIENTOS RELLENOS DE ESPINACAS Y CANGREJO

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ENSALADA DE BACALAO CONFITADO

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ANGULA DE MONTE CON GAMBA, CREMA DE AJO Y XANTANA DE RUEDA

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PATATAS RELLENAS AL HORNO

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PALTA A LA CREMA

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CARPACCIO DE SOLOMILLO CON SARDINA AHUMADA Y HELADO DE MACADAMIA

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CRUJIENTE DE CIGALAS CON ESPINACAS Y EMULSIÓN DE PIPAS DE GIRASOL

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CEVICHE , ESTILO NORTE PERUANO

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CHIPIRONES RELLENOS DE CEBOLLA CONFITADA Y TINTA

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VIEIRA CON CREMA DE PUERRO Y HUEVO TRUFADO

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RULO DE CARNE

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HOGAZA

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Caracoles chupaeros | Entrantes, aperitivos y tapas

Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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RAVIOLIS DE QUESO EN SOPA DE BOLETOS

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GILDA Y BOMBÓN DE MORCILLA

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PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y ESPINACAS

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ESQUEIXADA

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Croquetas de bacalao | Entrantes y tapas | Fritos y rebozados | Pescado

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CROISSANT RELLENO DE JAMÓN DULCE Y TRUFA

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PULPO PARRILLA, MANZANA VERDE, PATATA VIOLETA Y AIRE GORRI

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MANZANA RELLENA DE CARNE

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CALAMARES RELLENOS

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CALAMARES A LA ROMANA

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CALAMARES A LA PLANCHA

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JUDÍAS CON BUTIFARRA

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CARPACCIO DE LANGOSTINOS, CEBOLLA Y FRUTA DE LA PASIÓN

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Coca de anchoas del Cantábrico, escalivada y cloforila aireada de judías y ajo

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CREPES CALABAZA Y SCAMORZA AHUMADA CON CHAMPIÑONES

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PULPO CON PATATAS CONFITADAS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y VINAGRETA DE VEGETALES

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SOPA DE PAN

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