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Crema frÍa de almendras tiernas con carne de cangrejos, huevas de trucha y pistachos

Crema frÍa de almendras tiernas con carne de cangrejos, huevas de trucha y pistachos

Ingredientes

- 100 GR. AGUA
- 1 PIZCA SAL
- 1 PIZCA PIMIENTA
- 100 GR. ALMENDRAS TIERNAS
- 50 GR. ACEITE PEPITA DE UVA

Elaboración

PARA LA CREMA

En un robot de cocina poner las almendras y el agua, triturar todo. Cuando tengamos una pasta ligera y homogénea agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir con el fin de montarla.

Una vez esponjosa la crema salpimentar y guardar unos minutos en el congelador

ELABORACIÓN

En un plato colocamos la crema de almendras muy fresquita, seguido de la pata de cangrejo, las huevas de trucha y las almendras tiernas, mojados con el aceite de almendras tostadas. Terminamos con germinado de guisantes.

Resumen


El autor
SUSI DÍAZ

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