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Crema de boletus con su huevo mollet
Crema de boletus con su huevo mollet
Ingredientes
- 1/2 L. NATA LÍQUIDA- 1 UD. CEBOLLA
- 4 lonchas JAMÓN SERRANO
- 16 UD. SETAS (de chopo)
- 4 UD. HUEVOS
- 250 GR. BOLETUS
Elaboración
PARA LA CREMA DE BOLETUSPoner en un recipiente un buen chorro de aceite de oliva, colocar la cebolla cortada en juliana y pochar hasta que coja un color transparente, en ese momento se le añade los boletus, se rehoga un poco, se le añade la nata y se dejar reducir hasta que llegue a Œ de la cantidad originaria. Rectificar con sal y pimienta.
PARA EL HUEVO
Poner un recipiente con agua y un poco de sal.
Poner cada huevo en una bolsita de papel Fil, que habremos hecho previamente, untada de aceite y sazonada, cerrar con hilo de cocina y meter en el recipiente hasta que el huevo se cueza y la yema quede cruda. Es conveniente hacer unas pruebas antes para ver el tiempo que tarda. Una vez cocido retirar el papel Fil y colocar en el centro de la crema.
PARA LAS SETAS
Poner el aceite de oliva a calentar y en el momento que el aceite empiece a humear, echar las setas, darles un par de vueltas y servir en un platito, sazonar con sal maldón y colocarlas alrededor el huevo como indica la imagen.
PARA EL CRUJIENTE DE JAMON
Poner las lonchas de jamón sobre un papel sulfurizado y colocar otro encima. Ponerlo encima de un plato y colocar otro plato encima y meter en el microondas hasta quede crujiente.
Resumen
El autor
DANIEL DE TORO
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
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