Elaboración

PREPARACIÓN

ESTA ES UNA DE LAS MUCHAS RECETAS QUE NOS DEJÓ COMO HERENCIA LA FAMILIA DE MI MADRE, RECETAS AUSTERAS Y SENCILLAS RESUMEN LA DUREZA DE UNA VIDA SIN LUJOS A LAS FALDAS DE SIERRA NEVADA (GRANADA)DE COMIENZO DEL SIGLO XX. UNA ALIMENTACION SANA Y NATURAL, COMO DEBE SER.

ASAR LOS PIMIENTOS (ROJOS Y VERDES) EN EL HORNO, IMPREGNADOS EN UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA. UNA VEZ ASADOS RETIRAR LA PIEL Y CORTAR EN LARGAS TIRAS, RESERVAR CON EL JUGO QUE HAN DESPRENDIDO EN EL ASADO.
REALIZAR UN SOFRITO CON EL AJO, LA CEBOLLA Y LOS TOMATES QUE ANTES HABREMOS CORTADO EN GRANDES TROZOS, EL SOFRITO NO PUEDE ESTAR MUY PASADO. SAZONAR CON UNA PIZCA DE SAL, UN POCO DE PIMIENTA Y UN BUEN PUÑADO DE COMINO (AQUI ESTÁ EL TRUCO). AÑADIR EL AGUA (1/2 LITRO) Y LLEVAR A EBULLICION, CUANDO COMIENCE EL HERVOR AÑADIR LOS PIMIENTOS ASADOS CORTADOS EN TIRAS CON EL JUGO, Y DEJARLOS EN COCIÓN DURANTE 5 MINUTOS, ANTES DE RETIRAR AÑADIR A LA SOPA UN CHORREON DE VINAGRE (COMO UN DEDITO DE UN VASO PEQUEÑO). HERVIR DURANTE UN MINUTO MÁS Y SERVIR MUY CALIENTE. "ES TODA UNA EXPERIENCIA CULINARIA NACIDA EN LA SIERRA DE GRANADA PARA CONBATIR LOS FRIOS CON EL CALOR DE UNA SOPA LLENA DE VITAMINAS DE LA HUERTA"