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Caldo verde o de huevos
Caldo verde o de huevos
Ingredientes
- 1 1/2 L. AGUA- 5 UD. HUEVO
- 2 ó 3 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 KG. PATATA
- 1 UD. TOMATE
- 1 MANOJO PEREJIL (picado)
- 2 ó 3 trozo PAN ((del día anterior))
- 2 CUCHARA SOPERA ACEITE
Elaboración
PREPARACIÓNPoner en una olla el agua, un poco de aceite de oliva , la cebolla cortada a la juliana, el tomate, el manojo de perejil picado, y la sal. Se deja que hierva un buen rato, añadir unas hebras de azafrán.
Se frie uno de los huevos y unos trozos de pan. Una vez frito, majar en el mortero junto con los dientes de ajo. Añadir al guiso, dejando que siga hirviendo a fuego lento.
Añadir alguiso el kilo de papas, peladas y partidas a la mitad o en cuartos si son grandes. Cuando las papas esten cocxidas, partir, un huevo por persona, dentro de la olla y apagar el fuego.
Resumen
El autor
PABLO HERNÁNDEZ GARCÍA
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