4583 recetas de cocina -  11240 noticias de gastronomia -  286 videos de cocina -  3201 temas de cocina
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Salmorejo

Salmorejo

Ingredientes

- 250 C.C. AGUA
- 1 UD. YEMA DE HUEVO ((cocido))
- 500 C.C. ACEITE DE OLIVA
- 2 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA ((pequeña))
- 1 UD. PIMIENTO VERDE
- 1,5 KG. TOMATE ((rojos, maduros))
- 2 UD. ZANAHORIA ((gordas9)
- 1 UD. PAN ((de 1 Kl))

Elaboración

PREPARACIÓN

Migar el pan en trozos pequeños. Pelar los tomates, el pimiento, el ajo y la cebolla y trocear bien. Licuar la zanahoria o triturarla muy bien y poner en un cuenco todo junto a la yema de huevo, la sal, el vinagre, el aceite y el agua. Dejar en la nevera veinticuatro horas, y después triturarlo todo hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Resumen


El autor
ESPERANZA HENARES

Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   10/10


loading...




Entrevista a Alberto Chicote (vol. II)

Koldo Royo, ese estrella Michelin que ahora es feliz vendiendo perritos calientes en su food truck, frente a Alberto Chicote. Hablan de sus coloridas chaquetillas, del 'Yakitoro' y del sexapil del mad...

Entrevista a Alberto Chicote (vol. I)

Recuperamos la charla que Koldo Royo y Alberto Chicote tuvieron en GastroRadio, donde el madrileño se adentró en los entresijos de las grabaciones de ‘Pesadilla en la cocina’ y ‘Top Chef’.

Euskadi sabe hoy al mar de Cadiz

Durante toda la jornada, el Basque Culinary Center acoge el showcooking ‘Una visión diferente’, en el que los protagonistas son los productos marítimos gaditanos y donde participan cocineros de ...