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Sopa de paloma con ceps y capucha de hojaldre

Sopa de paloma con ceps y capucha de hojaldre

Ingredientes

- 1 UD. HUEVO
- 8 UD. CEPS ((hígado))
- 160 GR. PATO
- 250 GR. HOJALDRE
- 2 UD. PALOMA ((pechugas))

Elaboración

PREPARACIÓN

Cortar las pechugas en tiras finas, sazonarlas levemente, y colocarlas en la sopera.
Limpiar los ceps, cortarlos en tiras finas, saltearlos ligeramente, salpimentar e incorporarlos a la sopera.
Poner en la sopera el caldo de paloma frío y el hígado de pato.
Pintar los bordes de la sopera con huevo batido y cubrirla con el hojaldre estirado, pegando bien los bordes. Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear 10 minutos a 220ºC, hasta que quede bien dorado.

Para tomar la sopa, se rompe el hojaldre con la cuchara y se deja que caiga en la sopa.

NOTA: se pueden añadir unas verduras cortadas finamente y salteadas con mantequilla, antes de tapar la sopa con el hojaldre.

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Medio

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Caro

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