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Gazpacho de los trabajadores del campo andaluz
Gazpacho de los trabajadores del campo andaluz
Ingredientes
- 400 ML. AGUA (fría)- 5 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA (olivaena u otro aceite)
- 1 DIENTE AJO
- 1/4 KG. TOMATE
- 150 GR. MIGA DE PAN (y corteza (mojada))
- 2 CUCHARA SOPERA VINAGRE (o limón (opcional))
Elaboración
PREPARACIÓNSe bate el tomate el ajo las 5 cucharadas de aceite la miga de pan en una batidora hasta que se haga un puré y se pasa por un chino. (Aquí si se quiere se le pone el vinagre o limon). Se le añade la sal y este puré es el "Salmorejo" que con un chorrito de aceite por encima y acompañandolo con trozo de pan esta esquisito. Añadiendolo los 400 ml. de agua se hace el gazpacho que se sirve frio acompañado con huevo duro en trozos y pan.
Resumen
El autor
ANA MARÍA, SRA. DE BELLÓN
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