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Sepia encebollada con judias blancas.
Sepia encebollada con judias blancas.
Ingredientes
- 1 COPA BRANDY- 1 CABEZA AJO
- 3 UD. CEBOLLA
- 2 BOTE ALUBIA (blancas cocidas)
- 2 HOJA LAUREL
- 4 UD. SEPIA (limpia)
Elaboración
PREPARACIÓNSi se han elegido las Judias blancas secas, ponerlas a remojo la noche anterior. Al día siguiente cocerlas, a fuego lento, hasta que estén tiernas.
En una cazuela de barro, se cubre el fondo con las cebollas troceadas, se colocan las sepias, las hojas de Laurel y la cabeza de ajos. Previamente, por supuesto, se le ha puesto el aceite. Se le añade el Brandy y se deja cocer a fuego "MUY LENTO", hasta que la cebolla esté en su punto, sin dorar. Se rectifica de sal y se le añade la pimienta y a continuación se le añaden las Judías. Se deja cocer, todo junto, durante 5-10 minutos a fuego muy lento y listo para servir. Que aproveche!
Resumen
El autor
MERCEDES CASANOVA BORT
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