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Cascarero con bacalo

Cascarero con bacalo

Ingredientes

- 1,25 L. AGUA (aproximadamente)
- 7 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
- 1/2 CUCHARADITA COMINOS
- 1 DIENTE AJO (grande)
- 750 GR. PATATA
- 500 GR. BACALAO
- 2 UD. TOMATES SECOS

Elaboración

PREPARACIÓN

Dos días antes de cocinarlo se pone el bacalao en remojo.
Se pone el agua a calentar y se le echan las tomatillas (tomates secos). Se añaden las patatas picadas en trozos grandes. Cuando las patatas están a media cocción se machaca en un mortero el ajo con los cominos, se sacan las tomatillas y se machacan con con lo anterior. Se incorpora el majado del mortero a las patatas y se añade el aceite.
Cuando las patatas están cocidas se echa el bacalao y se deja cocer de 5 a 8 minutos (hasta que el bacalao esté hecho).
Se retira del fuego y se sirve muy caliente.

Resumen


El autor
M. LUISA SEPÚLVEDA

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