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Mar y montaÑa

Mar y montaÑa

Ingredientes

- 1 DL. ACEITE
- 50 GR. TRUFA (de verano)
- 500 GR. CARACOL (beuve)
- 150 GR. SETAS ((murgulas))
- 1 UD. CONEJO (troceado)
- 2 UD. BOGAVANTE (de 400 grs)
- 1 UD. TOMATE (maduro)
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 COPA BRANDY

Elaboración

PREPARACIÓN

EN CAZUELA DE BARRO CON EL ACEITE BIEN CALIENTE, SOFREIR 2 MIN LOS BOGAVANTES TROCEADOS( NO SOFREIR LAS PATAS GRANDES) SEPARAR, SOFREIR EL CONEJO Y SEPARAR. EN EL MISMO ACEITE SOFREIR LA CEBOLLA, Y UNA VEZ DORADA AÑADIR EL TOMATE Y SOFREIR UNOS MIN. AÑADIR EL CONEJO Y LAS VERDURAS RESTANTES CUBRIENDOLO CON AGUA FRIA, DEJAR COCER DURANTE 45 MIN. AÑADIR LOS CARACOLES PREVIAMENTE LAVADOS Y HERVIDOS EN AGUA CON SAL Y LAUREL. AÑADIR LAS SETAS, LA TRUFA Y EL BOGAVANTE FRITO Y LAS PATAS, DEJAR HERVIR 15 MIN. REPOSAR 10 MIN. CON LA CAZUELA TAPADA Y BUEN APETITO ¡¡¡

Resumen


El autor
GEMMA CASANOVAS

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