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Liebre con judÍas blancas
Liebre con judÍas blancas
Ingredientes
- L. AGUA (1 1/2)- 1 UD. GUINDILLA
- 1 VASO VINO BLANCO
- 3 DIENTE AJO ((picados finos))
- 1 UD. CEBOLLA (pelada y cortada no muy fina)
- 1 UD. TOMATE ((maduro, picado))
- 1 UD. LIEBRE ((cortada en trozos))
- 1 HOJA LAUREL
- 250 GR. JUDÍA (blanca)
- 1 VASO ACEITE ((de 0,5º de acidez))
Elaboración
PREPARACIÓNLa noche anterior poner las judías en agua fría a remojo.
Se pone un recipiente al fuego con el aceite, una vez caliente, se sazona la liebre y se fríe, y cuando esté dorada se le agrega la cebolla, el ajo, el tomate, el vino blanco, el laurel y la guindilla y se deja cocer muy despacio. Se ponen a cocer las judias blancas con agua y sal y cuando estén hechas, se le agrega la liebre, si fuese tierna; sino lo fuese, que siga cociendo despacito añadiéndole un vaso de agua caliente hasta que ablande. Se mezcla entonces con las judías y se deja cocer el conjunto 15 minutos más.
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