Elaboración

Ingredientes:

1 Kg.de zapallitos redondos - 2 cebollas picadas - 6 cucharadas de queso rallado - 6 cuchardas de pan rallado - 4 huevos - sal, pimienta, aceite y azúcar - 2 tazas de salsa de tomate liviana

PREPARACIÓN

Pelar y cortar los zapallitos en pequeños trozos y quitar las semillas.Poner un fondo de aceite en una cacerola y cocinarlos fuego lento revolviendo continuamente.Cuando estan apenas tiernos agregar la cebolla y dejar que se cocine con la verdura.-
Retirar del fuego y agregar el queso rallado, los huevos y el condimento. Mezclar bien.-
Volcar dentro de una budinera acaramelada y aceitada y cocinar a fuego moderado a baño de María, durante 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.Se puede presentar en el plato con una salsa liviana de tomate.-
SALSA LIVIANA DE TOMATE: Tomate bien deshecho, un poco de agua, otro de aceite, sal, pimienta, orégano y una pizca de azúcar.Agregar mayonesa aligerada con vino blanco.-

PRESENTACIÓN

Presentar 2 0 3 fetas de 3 cm. montadas sobre un poco de la salsa y rociar las fetas con otro poco de ella. Pimienta negra de molinillo y un toque de pimentón espolvoreado.-
Se puede agregar unas rodajas de huevo duro al costado.-