Elaboración

PREPARACIÓN

Desgranar y triturar en la batidora las mazorcas de maíz, hasta conseguir una pasta.
En una sartén se pondrá a rehogar la cebolla finamente picada en el aceite y la manteca de cerdo. Cuando tome color cristal, se le agrega la pasta de maíz y un poco de leche, la sal al gusto, un poco de pimienta (optativo) y el orégano. Se le dará vueltas a esta masa hasta conseguir una pasta no excesivamente consistente (parecida la consistencia a la de la bechamel para croquetas). Se aparta del fuego y en espera.
En otra sartén, se rehogan las carnes con las aceitunas y las pasas. Se salan lo necesario.
En una fuente de barro, se dispone una capa de la masa de maíz, encima las carnes y los dos huevos partidos en mitades y se termina con otra de masa de maíz. Por último, se recubre con una capa de azucar granulada y se lleva a horno (200º) durante 15 minutos aproximadamente, es decir, hasta que el azúcar haya tomado un bonito color dorado de caramelo. Y..... ¡A COMER!