Elaboración

PREPARACIÓN

PREPARACION DE LA MOUSSE:
licue las caraotas con los 5 huevos y la crema de leche. Agregue sal y
pimienta al gusto. Vierta la mezcla en moldes para mousse. ponga los moldes a baño de Maria. Coloque los moldes en el horno por 20 min. a 250°.

SALSA NEGRA
Consiste en el jugo de las caraotas, que ha de servirse acompañando al mousse.
INGREDIENTES PARA LA SALSA ROJA:
Un pimiento rojo.
Media cebolla.
PREPARACION:
Sofria el pimiento con la media cebolla, licue la mezcla.
sirva la salsa acompañando al mousse.
INGREDIENTES PARA LA SALSA VERDE:
Un Aguacate bien maduro. Un aji dulce.
Una ramita de cilantro.
Una cebolla picadita.
una cucharadita de vinagre.
un chorrito de aceite de oliva.
Un vaso de crema de leche.
PREPARACION DE LA SALSA VERDE:
Licue el aguacate con el aji dulce, la ramita del cilantro,la cebolla picadita y una cucharadita de vinagre. Echele un chorrito de aceite de oliva y agregue medio vaso de crema de leche para darle ligereza a la salsa. Sirva la salsa acompañando al mousse.
1 ramita de cilantro