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Huevos con guisantes

Huevos con guisantes

Ingredientes

- 6 UD. HUEVO
- 3 CUCHARA SOPERA MANTECA DE CERDO
- 1 CABEZA AJO (pequeña)
- 1 UD. CEBOLLA (grande)
- 750 GR. GUISANTES (tiernos)
- 4 UD. PATATA (nueva)
- 2 UD. TOMATE

Elaboración

PREPARACIÓN

Cocer los huevos hasta que estén bien duros. Pelar y partir por la mitad a lo largo.
Pelar la cebolla y tomate. Picar menudo y por separado. En una cazuela de barro plana poner la manteca y rehogar la cebolla, cuando esté blanda agregar el tomate y la cabeza de ajos entera. Rehogar hasta que forme una salsa. Añadir las patatas cortadas a cantos y dar unas vueltas. Regar con una taza de agua.
Sal y pimienta.
Cuando el agua hierva poner los guisantes y a media cocción colocar encima los huevos. Tiene que hervir dulcemente.
Aparte sacar la cabeza de ajos y con un tenedor aplastarla en un plato. Hacer una pasta, añadir unas cucharadas de salsa al ajo y regar el guiso. Probar de sal y servir caliente.

Resumen


El autor
ROSA MARÍA ADELA FERNÁNDEZ

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