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Mezcla de hojas, verduras, germinados con mezcla ligera de vinagreta de modena y pedro ximenez
Mezcla de hojas, verduras, germinados con mezcla ligera de vinagreta de modena y pedro ximenez
Ingredientes
Elaboración
PREPARACIÓNLimpiamos y secamos bien todas las hojas y en bol mezclamos ligeramente con la vinagreta, algo de almendra y un poco de polvo de kikos
Para la vinagreta reducimos a una tercera parte el pedro ximenez y lo mezclamos con el modena el aceite de oliva, la sal y la pimienta
PRESENTACIÓN
En el fondo del plato colocamos dos rodajas muy finas de tomate, encima de estoa colocamos un aro de 10 cm de diámetro y ponemos hasta la mitad del fondo del aro hojas ya aliñadas, después unas alcachofitas salteadas y unos tomatitos cherry fritos volvemos a rellenar de hojas hasta el tope del molde y colocamos encima el germinado de cebollino.
Aparte colocamos un bouquet con el resto de germinados y aliñamos ligeramente y espolvoreamos con un poco de polvo de kikos y almendras.
Retiramos el molde y dibujamos algo de vinagreta en el plato.
Resumen
El autor
MIGUEL A. BIZCOCHO
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
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