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Exquisita ensalada de queso feta con cous cous.

Exquisita ensalada de queso feta con cous cous.

Ingredientes

- 250 GR. QUESO (feta)
- 150 ó 200 ML. ACEITE DE OLIVA
- 125 GR. ACEITUNA NEGRA (deshuesada)
- 1 DIENTE AJO
- 4 UD. TOMATE (sin piel y sin pepitas)
- 150 GR. GARBANZO (cocido)
- 1 MANOJO ALBAHACA
- 3 UD. SOFRITO
- 50 GR. PIÑONES TOSTADOS (tostados)
- 300 GR. COUS-COUS ((en crudo))

Elaboración

PREPARACIÓN

Es una ensalada idónea para cuando uno ha estado comiendo copiosamente días anteriores y le apetece comer algo sencillo pero sabroso.

Cocer el cous-cous como se indica en el paquete.
Cortar el queso en dados pequeños.
Tostar o freír los piñones.
Cortar el tomate en cuadros pequeños.
Quitar el hueso de las aceitunas, y picarlas con el cuchillo (trozos pequeños).
Limpiar los sofritos y cortarlos en diagonal (trozos cortos).
Escurrir los garbanzos.

Preparar el aceite de albahaca: mezclar las hojas de albahaca, el ajo y el aceite, y pasarlo por el tourmix.

Mezclar todos los ingredientes, pero dejar el queso para lo último, ya que es más frágil. Salpimentar y echar el aceite de albahaca, a gusto de cada uno. Esta ensalada es exquisita, especialmente para los vegetarianos.

Resumen


El autor
MARCOS ANTONIO MOREY RICHARDSON.

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