Receta de Ensalada de bacalao con centollo y ostras del eo, a los dos aceites y vinagreta de percebes | Entrantes

Ingredientes

6 ostras

300 g de percebes

1 centollo

3 unidades de morros de bacalao (de 400 g)

3 pimientos verdes

3 pimientos rojos

1/2 l de aceite de oliva

Sal

Elaboración

Quitamos las pieles del bacalao para hacer el pil-pil, y lo pochamos en agua durante cinco minutos

Cocemos el centollo

Vamos montando como un milhojas con láminas de bacalao y de centollo hasta cubrir un molde de aro

Colocamos las ostras con el pil pil, mezclamos los pimientos previamente triturados y hacemos la vinagreta con los percebes

Como último paso, y no por eso menos dificultoso, decoramos el plato a nuestro modo

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