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Ensalada tibia de alubias de tolosa.
Ensalada tibia de alubias de tolosa.
Ingredientes
- 6 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA- 2 REBANADA PAN DE MOLDE (cortado a dados)
- 8 UD. MAIZ (mini mazorquitas)
- 600 GR. ALUBIA DE TOLOSA (ya hervidas.)
- 50 GR. PASAS
- 8 HOJA ESTRAGÓN (picadas.)
- 2 CUCHARA SOPERA VINAGRE
- 200 GR. TOFU
Elaboración
PREPARACIÓNPoner las pasas en remojo.
Cortar el pan en dados y dorar en una sartén. Cortar también en dados el tofu y en rodajas las mazorquitas de maiz, reservarlo.
Con las alubias escurridas y aún tibias mezclar todos los ingredientes, y aliñar con la vinagreta, servir rapidamente.
PARA LA VINAGRETA
En un bol, poner el aceite y el vinagre, batirlo rapidamente para que emulsione. Añadir las hojas de estragón picado y rectificar de sal.
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