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Ensalada de pimientos morrones.
Ensalada de pimientos morrones.
Ingredientes
- 2 CUCHARA SOPERA VINAGRE DE JEREZ- 4 UD. CEBOLLETA (tiernas)
- 100 CL. ACEITE DE OLIVA
- 2 DIENTE AJO
- 4 UD. CALABACÍN (laminas)
- 1/2 UD. LECHUGA
- 100 GR. MAIZ (congelado)
- 1 CUCHARADITA SAL
- 2 UD. PIMIENTO MORRÓN
- 1 UD. PIMIENTO MORRÓN
Elaboración
PREPARACIÓNPrimero cortar, con la ayuda de una mandolina, el calabacín a láminas finas y escaldarlas en agua hirviendo, rápidamente enfriarlas en agua y hielo para que no se pasen de cocción y nos queden al dente.
Cortar, el pimiento y las cebolletas tiernas a daditos, mezclarlo en un bol junto con el maiz, y el ajo picado, añadirle la lechuga y aliñarlo con un chorro de aceite de oliva.
PARA LA VINAGRETA
Coger uno de los pimientos asados y triturarlo, hasta obtener una crema bien fina, mezclarla con aceite de oliva virgen, el vinagre de jerez y rectificarla de sal.
PRESENTACIÓN
Hacer un aro, con la lámina de calabacín y rellenarlo con la ensalada ya aliñada, salsear con la vinagreta alrededor del plato y decorar con hojas de perifollo.
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