4236 recetas de cocina -  8502 noticias de gastronomia -  268 videos de cocina -  3162 temas de cocina
RECETAS FACILES  |  POSTRES  |  VINOS Y COCTELES  |  SALSAS  |  SOPAS  |  ENTRANTES  |  PESCADOS  |  TODAS
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Esqueixada de bacalao con aceitunas negras.

Esqueixada de bacalao con aceitunas negras.

Ingredientes

- 160 GR. BACALAO (migas saladas)
- 2 UD. TOMATE (maduros)
- 100 ML. ACEITE DE OLIVA
- 2 UD. CEBOLLETA (tiernas)
- 50 GR. ACEITUNAS (negras)

Elaboración

PREPARACIÓN

Poner las migas de bacalao a desalar en agua fría cambiando el agua cada 8 horas 3 veces.

Cortar la cebolleta tierna en láminas finas y dejarla unos minutos en agua y hielo para que se rice.

Escaldar los tomates y enfriarlos para que la piel se pueda separar de la pulpa con facilidad.

Cortar los tomates en tiritas.

Cortar en cuadraditos los pimientos verdes.

Deshuesar las aceitunas negras y picarlas junto con el aceite de oliva.

PRESENTACIÓN

En una fuente intercalar las migas de bacalao, la cebolla tierna, el tomate, los pimientos verdes y las alcaparras, procurando de que nos quede una ensalada bien vistosa.

Espolvorear por encima el perejil picado y rociar todo con el aceite de olivas negras.

Resumen


El autor


Categoría
Recetas Fáciles

Comentarios
0

Puntuación
   0/10

Recetas Relacionadas

Rape al horno con aceitunas negras
Aceite de oliva con aceitunas negras arrugadas
Huevo ahumado. esqueixada de bacalao y lenteja del puy
Bacalao confitado en aceite de brasas, tierra y rocas de olivas negras

Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y aliños Alergias Dietas Especiales

Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos

¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...
Leer más

Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid

Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...
Leer más

Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid

Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
Leer más