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Ensalada de vieiras con vinagreta de fruta de la pasiÓn y crepes de arroz basmati

Ensalada de vieiras con vinagreta de fruta de la pasiÓn y crepes de arroz basmati

Ingredientes

- 1 UD. HUEVO
- 1 DL. ACEITE DE OLIVA
- 1 MANOJO HIERBAS AROMÁTICAS
- 10 GR. MANTEQUILLA
- 4 UD. FRUTA DE LA PASIÓN
- 1 UD. TOMATE
- 12 UD. VIEIRA
- 1 DL. NATA
- 20 GR. ARROZ BASMATI
- 1 DL. VINAGRETA ((de fruta de la pasión))

Elaboración

PREPARACIÓN

Preparar las vieiras y freirlas con el aceite de oliva a corta cocción.
Pelar y cortar a dados el tomate. Mezclar el arroz cocido con la nata y el huevo, sal, pimienta y el curry.
Con esta masa hacemos pequeños crepes.

PRESENTACIÓN

Rociar con la vinagreta de fruta de la pasión y adornar con el tomate concasé y hierbas frescas.

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