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Ensalada tibia de bacalao con naranja al aroma de sÁndalo
Ensalada tibia de bacalao con naranja al aroma de sÁndalo
Ingredientes
- 2 DL. ACEITE DE OLIVA ((virgen))- 1 1/2 KG. NARANJA
- 600 GR. BACALAO ((lomo, sin espinas))
- 1 MANOJO CEBOLLITA
- 1 MANOJO SANDALO
Elaboración
PREPARACIÓNEl bacalao se blanquea muy ligeramente para sacar las láminas. Se reserva.
Se pelan las naranjas al vivo sacando perfectamente los gajos. Las cebolletas se limpian y se cortan en tacos de 5 cm y se cortan en juliana.
Las lechugas se lavan y se colocan en el plato en forma de abanico, seguidamente se van añadiendo los gajos de naranja y las láminas de bacalao. Con la cebolleta hacemos lo mismo. Las aceitunas se sacan del hueso y se colocan debidamente. Con los demás elementos de decoración los vamos colocando consiguiendo un buen contraste de colores y sabores, alineando todo con aceite de oliva virgen.
Resumen
El autor
ADOLFO MUÑOZ RESTAURANTE "ADOLFO"
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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