4236 recetas de cocina -  8502 noticias de gastronomia -  268 videos de cocina -  3162 temas de cocina
RECETAS FACILES  |  POSTRES  |  VINOS Y COCTELES  |  SALSAS  |  SOPAS  |  ENTRANTES  |  PESCADOS  |  TODAS
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Ensalada tibia de cap-i-pota

Ensalada tibia de cap-i-pota

Ingredientes

- 2 ó 3 UD. AJO
- 1 UD. ESCAROLA
- 3 KG. TOMATE ((maduro))
- 8 UD. TOMATE CEREZA
- 1 KG. CAP-I-POTA ((de ternera, ya cocida))

Elaboración

PREPARACIÓN

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos, cortaremos en cuatro trozos y les sacaremos las semillas. Los pasaremos a una placa de horno, les agregaremos ajos picados, laurel, tomillo, sal y pimienta y los hornearemos a 90º durante media hora.
Cortaremos el "cap-i-pota" en cuatro trozos alargados y los freiremos en una sartén con aceite hasta quedar dorados. Seguidamente los colocaremos en un molde rectangular intercalándoles con capas de tomate hasta llenar completamente. Lo pondremos en la nevera a enfriar.
Repartiremos la escarola en cuatro platos trinchantes y la aliñaremos con sal, pimienta, aceite y vinagre. Desmoldaremos el "cap-i-pota" y lo cortaremos en cuatro rodajas que calentaremos durante dos minutos al horno antes de colocarlas encima de la escarola.

Resumen


El autor
RESTAURANTE VÍA VÉNETO

Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   0/10

Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

Recetas Relacionadas

Tibia ensalada ciberchef22
Ensalada tibia de alubias de tolosa.
Ensalada tibia de escarola con almendras
Ensalada tibia de sepionas y ternera

Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y aliños Alergias Dietas Especiales

Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos

¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...
Leer más

Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid

Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...
Leer más

Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid

Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
Leer más