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Ensalada de mozzarella | ensaladas quesos

Ensalada de mozzarella | ensaladas quesos

Ingredientes

- 1/2 L. ACEITE DE OLIVA
- 1 UD. ZUMO DE LIMÓN
- 1 UD. ACHICORIA ROJA
- 2 DIENTE AJO
- 1 MANOJO BERRO
- 1 UD. CEBOLLA
- 2 UD. TOMATE CEREZA
- 1/2 CUCHARA SOPERA PEREJIL ((picado))
- 500 GR. QUESO MOZZARELLA
- 12 HOJA ALBAHACA

Elaboración

PREPARACIÓN

Cortar el queso en rodajas y ponerlo en un recipiente con el ajo picado muy fino, el perejil, la albahaca, la cebolla cortada en rodajas, sal, pimienta, y aceite de oliva. Dejarlo marinar unas 2 horas (aprox.).
En una fuente, colocar la achicoria roja,los berros, encima la mozarella y unos tomates enanos. Mezclar el zumo de limón con el líquido de la marinada y aliñar con ello la ensalada.

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