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Ensalada templada de gambas rojas y chipirones al vinagre balsÁmico de mÓdena
Ensalada templada de gambas rojas y chipirones al vinagre balsÁmico de mÓdena
Ingredientes
- 80 CL. ACEITE DE OLIVA (de Sóller)- 1 UD. ENDIBIA (roja)
- 1 UD. ESCAROLA
- 1 UD. LECHUGA (trocadero)
- 1 UD. LECHUGA (lolo rosa)
- 200 GR. TOMATE
- 28 UD. CHIPIRONES (pequeños)
- 12 UD. GAMBA (roja)
- 5 GR. CEBOLLINO
- 15 CL. VINAGRE DE MÓDENA
Elaboración
PREPARACIÓNLimpiar las gambas y quitar los intestinos. Quitar la piel y el cartílago de los chipirones y lavarlos.
Montar las ensaladas.
Salpimentar las gambas y los chipirones y saltearlos en el aceite caliente.
En otra sartén hacer sudar la endibia roja cortada, añadir el tomate y salpimentar. Desglasar con el vinagre y después, montar con el aceite de oliva y el cebollino picado.
Servir la ensalada fría con la vinagreta caliente.
Resumen
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Caro
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