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Camarones con tequila y limón. tallarines de cilantro
Camarones con tequila y limón. tallarines de cilantro
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:Tallarines
60 gr de huevo
5 ml de aceite de oliva
60 gr de hojas de cilantro fresco finamente picado
130 gr de harina de trigo
Agua c/n
1 cda de manteca para sartenear.
Camarones
1/2 naranja en zestes
1/2 limón en zestes
45 gr de manteca
1 c
PREPARACIÓN
Tallarines de cilantro
En un bol mezclar el huevo, el aceite y el cilantro.
Armar una corona de harina e incorporar en el centro el batido. Formar una masa con el procedimiento de la masa básica de pastas. Reservar.
Estirar y cortar con la máquina según indica el nombre de la receta. Dejar secar colgados.
Camarones al Tequila
Blanquear los zestes. Reservar.
Saltear ajo y cebolla en manteca. Añadir los langostinos y continuar salteando hasta obtener un color dorado.
Añadir el chile y los zestes cítricos. Sartenear.
Desglasar con los jugos y reducir.
Flamear con el Tequila, reducir nuevamente. Rectificar sazón.
Reservar tibio.
Armado
Hervir la pasta al dente, escurrir y sartenear con la manteca.
PRESENTACIÓN
Acomodar en el centro del plato una porción de tallarines.
En el centro servir el cocido de camarones con tequila.
Decorar con el cilantro.
Resumen
El autor
Chef Yilán Gil Guzmán
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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