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Arroz con almejas

Arroz con almejas

Ingredientes

- 1/2 vasito ACEITE DE OLIVA
- 350 GR. ARROZ (de calidad)
- 2 DIENTE AJO
- 100 GR. JUDÍA VERDE
- 1/2 UD. PIMIENTO ROJO (en tiras)
- 8 UD. ALMEJA (de carril)
- 1 L. CALDO (o fumet de pescados de roca)

Elaboración

PREPARACIÓN

En un recipiente de metal se sofríen a fuego suave los dientes de ajo hasta que estén dorados y luego se retiran.
En el mismo aceite sofríen las judías verdes y los pimientos, a fuego vivo y poco tiempo. Después se retiran y se reservan.
Se ponen las almejas a fuego suave en el aceite y se tapa el recipiente. En cuanto se abran se añade el caldo, se sala, se añaden el azafrán y las judías.
En cuanto hierva el caldo, se añade el arroz repartiéndolo por toda la cazuela (ésta será ancha y de poca altura).
Se colocan las tiras de pimiento y se deja entre 18 y 20 minutos.
Pasado ese tiempo se pone al horno unos 3 ó 5 minutos a 250ºC y con calor sólo de grill.

Servir y acompañar con un tinto ligero de Rioja.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

Resumen


El autor
JOSERRA

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