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Arroz congrÍ
Arroz congrÍ
Ingredientes
- 300 GR. ARROZ (de grano largo)- 2 CUCHARA SOPERA MANTECA DE CERDO
- 3 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 UD. PIMIENTO ROJO
- 2 HOJA LAUREL
- 250 GR. JUDÍA (negra (frijoles))
Elaboración
PREPARACIÓNSe ponen a ablandar las judías con bastante agua, que queden blandas pero enteras. Cuando estén blandas, se separan los granos del caldo. Apartar.
En un cazo lo más plano posible, sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento, todo picado, en la manteca de cerdo. Cuando estén pochos, agregar el arroz y las judías sin el caldo y rehogar un poquito revolviendo. Adicionar entonces el caldo de las judías (el doble que de arroz), el comino, la pimienta, la sal, el laurel y los chicharrones de cerdo o el chorizo si se desea. Dejar cocer como cualquier otro arroz, hasta que quede seco, negro y sueltito. Excelente plato caribeño para acompañar carnes.
Resumen
El autor
ILEANA MEDINA HERNÁNDEZ
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