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gastronómico digital

Año XIIINumero 254

Contenido patrocinado
Wiberg, El Mundo de Las Especias
Recetas: Bistec de Ternera Lechal con Cereza y Cebolla; y Queso de Cabra con Helado Curry y Vainilla
Actualidad
ARROCES Y PASTAS
recetas de cocina internacional general
Alcachofas con risotto de tomate
1 ud. chalota
aceite de oliva
200 gr. arroz
200 ml. agua
vino blanco
70 gr. tomate (concassé)
30 gr. mantequilla
15 gr. queso parmesano

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS


 
temporada
TODO EL AÑO

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 CALORIAS

Rehogar en aceite de oliva una chalota picada, añadir 200 grs de arroz con 2 decilitros de agua. Regar con vino blanco y dejar cocer unos 15 minutos. Añadir 70 gramos de concassé de tomate. Apartar del fuego y añadir 30 gramos de mantequilla y 15 gramos de parmesano. Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y cortarlas. Pelar el tronco. Freirlas en aceite de oliva y reservar.
 

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