Elaboración

Ingredientes:

agua de mar o salada,1 cebolla,1 hoja de laurel una cacerola mediana 1KRG. de atun, 4 tarros de cristal de 1/4 de kgr.de capacidad mas o menos.

PREPARACIÓN

En primer lugar cogemos la perola y le hechamos el agua de mar o en su defecto agua y le añadimos sal introducimos un huevo y cuando este este a medias aguas,aproximadamente 30grs.de sal por litro de agua,ponemos la cebolla troceada y la hoja de laurel,y la ponemos a calentar,cuando empiece a hervir,le hechamos el atun troceado y mantenerlo en agua hirbiendo durante 1 hora y media,cortamos el fuego y hojo dejamos que se enfrie los trozos de atun sin sacarlos del agua hasta que esten frios,cuando veamos esto los sacamos de la cacerola y los ponemos encima de un paño seco para que escurran,cogemos el atun y lo metemos entrozos hasta una altura de unos 3cm.aprosimadamente del borde y a continuacion le hechamos aceite de oliva ojo de 0,3 o de 0,4 grados NO DE OTRO y y llenamos de aceite el tarro hasta que quede este a 1 cm del borde,asi uno tras otro hasta tenerlos todos,cerramos hermeticamente,los envolvemos con trapos y lo metemos en una cacerola rellena de agua(los trapos se ponen para que al hervir no se golpeen unos con otros y se rompa algun tarro de cristal)dejamos que hiervan con ese agua durante 90 minutos,apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que se enfrie el agua,cogemos los tarros de cristal y le pegamos una etuqueta que ponga el dia de envasado,lo metemos en una alacena,que no le de mucha claridad y a los tres meses pasados,empezamos a consumirlos y que aproveche de parte del tio juan

PRESENTACIÓN

se puede poner en ensalada,un pinchito con pimiento morron,con pimiento morron mahonesa,etc etc