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Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Ingredientes

- 250 GR. POLLO
- 2 UD. CEBOLLA
- 175 GR. MANTEQUILLA
- 1 L. LECHE
- 175 GR. HARINA
- 2 UD. YEMA DE HUEVO

Elaboración

PREPARACIÓN

Cortar las cebollas y el pollo en trozos muy pequeños. Rehogar la cebolla con la mantequilla y cuando esté blanda añadir el pollo y la harina, dejarlo hasta que tome un poco de color. A continuación ir añadiendo la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Una vez que se haya incorporado toda la leche, dejar cocer un poco al fuego removiendo constantemente y sazonar. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo, moviendo la mezcla enérgicamente. Cubrir la masa con papel film para que no se forme costra y dejar enfriar. Cuando la masa esté fría, hacer bolas pequeñas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

COCCIÓN

Freir en abundante aceite muy caliente, pero sin echar muchas a la vez.

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