4444 recetas de cocina -  9063 noticias de gastronomia -  285 videos de cocina -  3196 temas de cocina
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Pollo asado con albaricoques y chirivía | carnes | aves

Pollo asado con albaricoques y chirivía | carnes | aves
La mezcla de pollo con frutas le da jugosidad, un punto de dulce, y un punto de acidez

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes

1 pollo, cortado en cuartos

24 albaricoques frescos “galta vermella” (variedad mejilla roja: ácidos y dulces a la vez, de carne esponjosa, presentan motitas rojas en su piel cuando están maduros), limpios y cortados en daditos

6 tomates maduros, cortados en 8 trozos cada uno

1 melocotón pelado y cortado en daditos (en su defecto, 1 présec o prisco)

4 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana

2 chirivías grandes, peladas y en daditos

2 limones pequeños maduros

2 dl de de ron blanco

1 dl de vino blanco seco

1 dl de aceite

1 cucharadita, tamaño café con leche, de azúcar morena

Pimienta verde

Sal

 

Elaboración

Si se puede, realizar esta parte la noche anterior. Si no, hacerlo en el momento de cocinar el pollo

 

Unas horas antes, o el día anterior:

Sacamos el zumo de los limones. Reservamos las cáscaras por una parte, y el zumo por otra

 

Limpiamos los cuartos de pollo, los ponemos en un recipiente con tapa

Salpimentamos y empapamos todo el pollo con el zumo de los limones

Añadimos al recipiente todos los ingredientes (incluyendo las cáscaras de los limones), dejando que queden bien cubiertos por hortalizas y frutas. Tapamos, introducimos en la nevera y reservamos hasta el día siguiente (si nos acordamos de darle alguna vuelta al pollo en su marinada, mejor)

 

En el momento de asar el pollo:

Calentamos el horno a 200ºC

 

Cubrimos una fuente de horno con papel para grasa. Repartimos por la superficie las frutas y las hortalizas. Sobre éstas, colocamos los cuartos de pollo con la piel hacia abajo. Sazonamos ligeramente de nuevo, regamos con todos los jugos y horneamos a 200ºC durante 25 minutos aproximadamente

 

Abrimos el horno, bañamos el pollo con el jugo que va soltando, giramos los cuartos de pollo de modo que queden con la piel hacia arriba, y horneamos de nuevo durante 10 minutos más. Abrimos, mojamos con los jugos y terminamos la cocción en 15-20 minutos más, debiendo terminar la piel del pollo con burbujas, crujiente, el interior hecho y jugoso, y la guarnición tostada y confitada

 

En esta segunda fase del asado, los tiempos dependen del horno, y es importante que vigilemos de 15 en 15 minutos, para que no se nos queme pero sí quede hecho por dentro: si el pollo está soltando jugo rosado, es que todavía no está hecho

 

Notas

#1 Si no es tiempo de albaricoques, se puede hacer sólo con melocotón o priscos

 

#2 Si no hay chirivías, se pueden eliminar de la receta, o sustituir por apio-rábano (o también por nabos, aunque no son tan aromáticos)

 

Ver Cómo asar un pollo

Más recetas de pollo

Más recetas

 

¿Quieres que publiquemos tu receta? Envíanosla!

Resumen


El autor
Mercedes Palmer

Categoría
Recetas Fáciles

Comentarios
0

Puntuación
   0/10

Dificultad   
Facil

Precio   
Barato

Libro Pintxos y Tapas del País Vasco de Koldo Royo ahora en Ebook

Croquetas, tortillas, fritos, montaditos, pintxos, tartaletas, minis, platillos, cazuelitas, canapés...una amplia mirada recopilatoria de la mano de Koldo Royo que recoge muchos de los bares, cafeter...

Feria Nacional del Queso de Trujillo-Cáceres 2013 y Programa de Actividades | Eventos, Ferias y Congresos Extremadura

Aprende a elaborar quesos y a degustarlos de la mano de maestros queseros que estarán presentes en una nueva edición de su Feria Nacional del Queso, con degustaciones, talleres y novedades alrededor...

Arte y gastronomía alrededor de Dalí en Madrid | Menús, jornadas gastronómicas, rutas y temáticos

Coincidiendo con la inauguración de su muestra en el Reina Sofía, el colectivo gastronómico Cuina de l’Empordanet rinde homenaje al genio de Cadaqués