Ensalada de quinoa y bayas goji | entrantes | ensaladas verduras | dieta saludable
Ingredientes
Elaboración
Nº raciones: 4
Ingredientes
100 g de quinoa
25 g de bayas de goji
1 puerro, pelado, cortado en daditos
1 pimiento rojo, cortado en daditos
1 zanahoria, pelada, cortada en daditos
70 g de setas de cardo, cortadas en daditos
100 g de germinados y brotes variados
½ dl de aceite de oliva
Aceite de sésamo
Salsa de soja
Pimienta
Sal
Elaboración
Para la quinoa:
Cocemos la quinoa en una olla con agua y sal durante unos 25 minutos. Una vez cocida, la colamos y la refrescamos con agua. La reservamos en el colador
Para las verduras
En una sartén con aceite de oliva y aceite de sésamo salteamos todas las verduras, dejándolas al dente
Ponemos la quinoa en un bol y añadimos las verduritas y las bayas de goji. Lo aliñamos todo con salsa de soja y un poco de pimienta
Montaje
Ponemos la mezcla de quinoa y verduritas en un molde de aro. Decoramos con los germinados y brotes
Notas
#1 Si no se dispone de aceite de soja, saltear las verduras sólo con aceite de oliva y, cuando se realice la mezcla de quinoa y verduras, añadimos 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
#2 En vez de setas de cardo, podemos utilizar champiñones
#3 En vez de bayas goji, podemos utilizar pasas rubias sin pepitas
#4 Si no se dispone de molde de aro, se puede utilizar una flanera pequeña
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Resumen
El autor
Equipo de cocina Hoteles Iberostar
Categoría
Recetas Fáciles
Comentarios
1
Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Barato
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