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Ingredientes
6 huevos
½ kg de bacalao desalado
1 cebolla
1 pimiento verde
una pizca de guindilla (optativo)
½ dl de aceite de oliva
Elaboración
Cortar la cebolla y el pimiento muy finos
En una sartén al fuego rehogar la cebolla y el pimiento (y si se desea la guindilla) con el aceite de oliva. Cuando tome color, añadir el bacalao desmigado y saltearlo ligeramente. Mezclar el sofrito con los huevos batidos y echarlos en la sartén con una pizca de aceite, dejando que cueza lentamente. Darle la vuelta y retirarla mientras esté jugosa
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