Elaboración

Ingredientes
250 g de bonito fresco (u otro pescado azul similar), sin piel ni espinas, en trozos grandes
2 tazas de arroz
1 cebolla, pelada y picada
2 tomates maduros, limpios, y rallados
Caldo de pescado o 1 pastilla de caldo de pescado
1 pimiento verde, limpio, sin semillas y picado fino
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de perejil limpio y picado
Azafrán en rama
Unos mejillones frescos y limpios
Aceite
Sal

Elaboración
Para los mejillones (opcional):
Ponemos un cazo ancho y bajo sobre el fuego con un dedo de vino blanco o agua. Agregamos los mejillones limpios y tapamos. Cocemos a fuego muy suave hasta que se abran los mejillones. Sacamos del fuego y reservamos el jugo de cocer los mejillones

En una cazuela ancha y baja sobre el fuego con un poco de aceite de oliva sofreímos el pimiento durante unos 5 minutos a fuego bajo. Añadimos la cebolla. Agregamos el ajo, damos unas vueltas y agregamos el tomate rallado a fuego bajo durante 5-10 minutos hasta que todo esté confitado. Agregamos 4 tazas de agua (o caldo de pescado), el jugo de cocer los mejillones al vapor (si vamos a poner mejillones), el laurel, el azafrán y la pastilla de caldo desmenuzada. Damos unas vueltas, añadimos el perejil picado y dejamos cocer unos 10 minutos. Agregamos el arroz, cocemos unos 10 minutos y, en ese momento, añadimos el bonito, cociendo todo otros 10-15 minutos más (vigilando el punto del arroz). Dejamos reposar un momento y servimos
 

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