Cazuelita de kokotxas de merluza en salsa verde | tapas, canapes, aperitivos y bocaditos pescados
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
Para 4 personas
16-20 kokotxas de merluza (frescas o congeladas)
25 g de guisantes (frescos o congelados) (opcional)
400 ml de vino blanco seco
100 ml de agua
1 diente de ajo pelado
1/2 cucharada sopera de harina
1 cucharada sopera de perejil, limpio y picado
Aceite de oliva
Sal
Agua
Elaboración
Rehogamos el ajo fileteado en una cazuela sobre el fuego con un poco de aceite. Antes de que adquiera color, añadimos la harina y damos unas vueltas. A continuación, incorporamos poco a poco el vino y el agua. Cuando haya dado un hervor, las kokotxas y (si los ponemos) los guisantes, y lo dejamos hervir a fuego muy suave durante unos 4-5 minutos. Agregamos el perejil, damos un hervor más, comprobamos la textura de la salsa (si está muy espesa, agregamos un poco más de agua) y servimos bien caliente
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Resumen
El autor
Koldo Royo
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