Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

8 salchichas

12 lonchas de beicon

8 pimientos verdes pequeños

500 g de alubias blancas en conserva

1 cebolla pequeña

1 tomate pequeño de ensalada

50 g de aceituna negras

Aceite

Sal

Elaboración

Pasamos las alubias en un colador bajo el chorro del agua fría. Escurrimos bien las alubias y las ponemos en un bol

Limpiamos, pelamos y cortamos los tomates y la cebolla en dados pequeños. Los añadimos al bol. Cortamos las aceitunas por la mitad y las incorporamos también. Lo aliñamos todo con un poco de aceite de oliva y sal, lo removemos y reservamos

Lavamos los pimientos y los freímos en una sartén aceite. Cuando estén dorados, los ponemos encima de un papel de cocina para absorber el aceite sobrante, y les añadimos un poco de sal. En el mismo aceite, freímos las salchichas. Sacamos y ponemos sobre papel absorbente y, por último, en el mismo aceite freímos el beicon hasta que esté dorado y lo ponemos también sobre papel absorbente

En un plato grande, ponemos en el centro la ensalada de legumbres y, a los lados, los pimientos, el beicon y las salchichas

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