Elaboración

Ingredientes

2 láminas grandes de salmón ahumado, cortadas en 2 (o 4 láminas, si son pequeñas)

4 cucharadas soperas de gulas

1/2  guindilla

1 diente de ajo pelado y fileteado

2 lonchas de tocino ahumado (bacon), cortadas en 2 a lo ancho

2 cucharadas soperas de mayonesa

1 tomate cherry

Perifollo, limpio y en brotes

Aceite de oliva

4 rebanadas de pan de barra

Elaboración

Cortamos el tomate cherry en cuatro gajos. Reservamos

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan (deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro). Reservamos

Salteamos el ajo y la guindilla en una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva. Antes de que el ajo empiece a tomar color, añadimos las gulas, damos dos o tres vueltas y las sacamos del fuego, escurriendo el aceite sobrante. Reservar

En la misma sartén sobre el fuego, doramos las lonchas de tocino ahumado (no deben quedar crujientes y secas, sino más húmedas)

Extendemos las láminas de salmón. En el centro de cada una colocamos una loncha de tocino y, sobre ésta, una cucharada de gulas. Enrollamos el salmón para formar como un canelón

Montamos la tapa colocando los ingredientes sobre cada rebanada de pan en el siguiente orden: extendemos una capa fina de mayonesa, sobre ésta, un rollito de salmón y, sobre el salmón, 1 gajo de tomate y 1 brote de perifollo. Servimos

Versión express

Descartamos el tocino ahumado. No salteamos las gulas, sólo las rociamos con un poco de zumo de lima, dos gotas de tabasco, y aceite de oliva. Dejamos escurrir y montamos la tapa igual que en la versión anterior

Notas

#1 No hemos añadido sal porque todos los ingredientes suelen aportar sal suficiente, pero como casi siempre, es un tema que dejamos a elección de quien prepare la tapa

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