Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

8 endibias, limpias

2 tomates maduros y grandes, limpios, pelados y cortados en dados

2 chalotas peladas, y cortadas en aros

4 orejones de albaricoque, remojados en agua templada

1 dl de vino blanco seco

Zumo de 1 limón

Perejil picado

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C

Escurrimos los orejones y los picamos en dados

Engrasamos una fuente de horno con aceite de oliva. Sobre la fuente repartimos los aros de chalota. Sobre las chalotas, ponemos las endibias y, sobre las endibias, repartimos los tomates y los orejones. Salpimentamos. Rociamos todo con el zumo de limón, y con el vino. Rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos durante unos 20-30 minutos (las endibias y otras hortalizas no tienen que quemarse, sino confitarse lentamente, si está quedando seco, o quemándose las puntas, rociar con un poco más de aceite de oliva y tapar con papel de plata)

Sacamos del horno, espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos

Más recetas de ensaladas

Más recetas con verduras

¿Quieres compartir tu receta en afuegolento.com? Envíanosla!

<< anterior |                                | recetas |                              | siguiente >>