Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

4 langostinos cocidos

4 puntas de espárrago blanco

2 huevos duros

4 aceitunas verdes

4 rebanadas de pan

4 cucharadas de mayonesa

4 brochetas/palillos

Elaboración

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan (crujienes por fuera, tiernas por dentro)

Pelamos los langostinos, eliminando cabeza, piel y colas

Cortamos en 4 gajos uno de los huevos. El otro lo abrimos y separamos clara y yema cocidas. Reservamos la yema y picamos muy fino la clara

En la brocheta montamos, por este orden: langostino, espárrago, huevo y aceituna (que quedará arriba). Reservamos

Untamos ligeramente las rebanadas con un poco de mayonesa. Esparcimos la clara picada. Sobre la mayonesa, colocamos horizontalmente la brocheta. Cubrimos con una cucharada de mayonesa, y terminamos rallando la yema cocida encima de la mayonesa. Servimos

Notas

#1 Los langostinos congelados ya cocidos son perfectos para preparar tapas en cualquier momento, aunque por supuesto, pueden cocerse en casa langostinos frescos o congelados. En este caso, los dejaremos enfriar completamente antes de utilizarlos

#2 Igualmente, venden huevos ya cocidos. En caso de invitados sorpresa y poco tiempo, pueden salvarte de un apuro. Si lo cueces en casa, hay que dejarlo enfriar completamente antes de utilizarlo para la tapa

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Más sobre el autor: Koldo Royo

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