Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

Para el flan:

2 plátanos de Canarias (220 g)

700 g de pera clase “Conferencia”

1/2 cucharada sopera de licor 43

4 huevos

1 cucharada sopera de aceite de oliva

75 g de azúcar moreno

Caramelo de chocolate

Para el caramelo de chocolate:

125 g de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

1 cucharada sopera de cobertura de chocolate puro troceado o rallado

Elaboración

Para el caramelo de chocolate:

Derretir el chocolate en un cazo al baño María. Reservar templado

Aparte, colocar el azúcar en un cazo y añadir el agua. Poner al fuego y cuando se haya disuelto el azúcar añadir el chocolate que hemos derretido. Remover con una cuchara hasta que el chocolate se integre en el caramelo. Cubrir con el caramelo el fondo de las flaneras

Para el flan:

Limpiar y pelar los plátanos y las peras. Cortarlos en trozos gruesos

Poner una sartén de fondo pesado a fuego medio con el aceite, cuando esté caliente añadir la pera y el plátano y saltear cinco minutos o hasta que comiencen a dorarse. Agregar el licor 43 y dejar reducir por completo el alcohol. Dejar enfriar

Precalentar el horno a 150º C

En la túrmix, poner el azúcar, los huevos, los plátanos y peras salteados y triturar. Verter la mezcla en las flaneras que ya llevan el caramelo de chocolate

Poner las flaneras en una fuente de horno con agua (el agua tiene que llegar hasta la mitad de la altura de las flaneras). Introducir la fuente con agua y flaneras en el horno. Hornear al baño María 40 minutos a 170º C

Sacar del horno y dejar enfriar dentro del agua para, una vez completamente frío, enfriar en nevera. Servir cuando estén fríos, desmoldándolos directamente en el plato

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