Elaboración

Ingredientes (para 1 pizza de 15 cm)

Para la masa:

1/2 masa de pizza sin gluten y sin xantana (ver receta)

Para el relleno:

10 pimientos de padrón (con o sin el rabito, a gusto, si se lo quitamos, podemos eliminar las semillas)

3 cebolletas, peladas pero conservando lo verde, en juliana

1 berenjena pequeña, limpia y sin el pedúnculo (rabito)

1 cebolla blanca pequeña, pelada y en juliana

75 g de tofu firme, cortado en láminas, cuadradas o rectangulares

2 tomates medianos, con o sin piel, según gusto

3 dientes de ajo enteros, con piel y aplastados

Tomillo fresco

Romero fresco

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC

Para la masa:

Extendemos la masa en la lata de horno, según indicaciones de la receta. Horneamos unos 10 minutos, o hasta que la masa esté seca y empiece a dorarse. Sacamos del horno y reservamos

Para el relleno:

Espolvoreamos la base de la masa con las hierbas frescas picadas. Repartimos sobre la base, solapándolas, las hortalizas. Sazonamos y rociamos con aceite de oliva el conjunto

Horneamos a 210º C durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén asadas

Sacamos del horno y servimos

Notas:

#1 Podemos utilizar cualquier combinación de hortalizas, las que más nos gusten

#2 Si no os gusta el tofu, y toleráis la lactosa, sustituid el tofu por queso para fundir, o una mezcla de quesos

#3 Podemos cambiar la combinación de harinas. Si es para dietas sin gluten, respetar que sean harinas sin gluten

Receta de masa de pizza sin gluten y sin xantana

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Más sobre la autora: Mercedes Palmer

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