Elaboración

Ingredientes:

350 gde jamón ibérico muy picado
200 g de harina
100 g de mantequilla
125 g de cebolla finamente picada
125 g de blanco de puerro picado finamente
125 g de nata
Sal

Nuez moscada

Pimienta negra

 
Para empanar:

Huevo

Harina

Pan rallado

Aceite para freír

Preparación: 
En una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla y el puerro. A continuación añadimos la harina y removemos durante 10 minutos. Luego añadimos poco a poco la leche caliente y trabajamos durante 20 minutos a fuego suave. Añadimos el jamón y trabajamos. Damos punto de sal, de pimienta y de nuez moscada

Cuando la masa se despegue del puchero, retiramos el fuego, añadimos la nata y mezclamos bien para que quede homogénea. Pasamos la masa a una placa que habremos untado previamente con aceite. Dejamos enfriar y, cuando esté fría, cubrimos con papel de plástico y refrigeramos un rato (si no hace calor, no hace falta refrigerar)

Cuando la masa ya está consistente, le damos forma a las croquetas (redondas, alargadas, más grandes, más pequeñas, como os gusten, a mí me gustan grandes, de 60 g aprox, aunque lo normal son 40 g)

Pasamos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado. En este momento, si quieres puedes congelarlas, todas o una parte, y así tenerlas ya listas para cuando queramos utilizarlas

Freír en aceite y, cuando estén doraditas…¡a comer!