Elaboración

Tiempos:

Previo: 3 min

Preparación: 3 min

Elaboración: 9 min

Ingredientes (para 4 personas):

Tofu, cortado en 12 cubos de 3x3 cm cada uno

12 higos frescos

3 cucharadas soperas de sésamo blanco ligeramente tostado

3 cucharadas soperas de sésamo negro

Aceite

Sal

Para la marinada y salsa:

2/4 taza de vino blanco

1/4 taza de vinagre blanco

1/4 taza de salsa Worcestershire

2 cucharadas soperas de miel

Zumo de 1/2 lima

1 cucharada de postre de fécula de maíz

Preparación:

Para la marinada:

La noche anterior, o unas horas antes, mezclamos en un cuenco todos los ingredientes de la salsa, excepto la fécula de maíz. Removemos bien e introducimos los dados de tofu, dejándolos marinar en la nevera hasta el momento de la elaboración

Para el tofu:

Sacamos los dados de tofu de la marinada y los dejamos escurrir un momento. Sazonamos ligeramente los dados

En una sartén con un poco de aceite marcamos por todos los lados los dados de tofu. Bajamos el fuego y dejamos que se sigan haciendo unos 5 minutos

Para la salsa: 

Mientras, limpiamos los higos. Eliminamos la punta y la base, y los cortamos en rodajas de 1/2 cm aprox. Reservamos

Mezclamos en un plato sopero los dos tipos de sésamo. Reservamos

Retiramos el tofu de la sartén, lo rebozamos con las dos clases de sésamo y lo reservamos,

En la misma sartén donde hemos hecho el tofu, marcaremos los higos, vuelta y vuelta. Agregamos todo el líquido de la marinada

Dejamos reducir a fuego suave 2 minutos. Comprobamos y rectificamos punto de sal. Espolvoreamos con la fécula de maíz y dejamos hervir 1 minuto más o hasta que tenga una textura parecida al almíbar. Retiramos del fuego, pasamos por un colador para eliminar pepitas del higo y pasamos a una salsera

Montaje: 

En cada plato colocaremos 3 dados de tofu y las rodajas de higos. Rociaremos las rodajas con una cucharada de salsa. El resto la serviremos en salsera o en cuencos individuales para que podemos mojar los dados de tofu

Guarnición:

Se puede acompañar con arroz integral salteado