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Año XIIINumero 254

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Wiberg, El Mundo de Las Especias
Recetas: Bistec de Ternera Lechal con Cereza y Cebolla; y Queso de Cabra con Helado Curry y Vainilla
Actualidad
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recetas de cocina regional andaluza
Rulo de carne

para 6 personas
250 g de jamón york picado
250 g de jamón serrano picado
250 g de pechuga de pollo picada
(en tu carnicería de confianza pueden picártelo todo junto sin problemas)
4 huevos
vino blanco
pan rallado
pimienta molida
(no añadir sal porque lleva jamón serrano)

procedencia
DESDE CASA
Mª Carmen
Sevilla (España)
 
temporada
TODO EL AÑO

 DIFICULTAD

 PRECIO

 CALORIAS

1 preparación
Encendemos el horno a máxima potencia. Mezclar las carnes picadas junto con un poco de pimienta molida, un chorreón de vino blanco y los 4 huevos ya batidos. Como la masa quedará muy floja se amasa con un poco de pan rallado de forma que podamos manipularlo con las manos y hacer un rulo sobre papel aluminio pero sin que quede demasiado seco. (Con las propias manos amasamos dandole forma de rulo y envolvemos entero en papel de aluminio rematando bien los bordes para que no se salga). Se mete en el horno y se baja la temperatura a unos 100º dejándolo unos 40 minutos.
2 notas
La complicación del plato sólo radica en el tiempo de horno ya que resulta complicado ver si está hecho o no al estar envuelto. Por este motivo es conveniente dejar durante mas tiempo en el horno pero a baja temperatura, así evitaremos que la zona pegada a la plaza de horno se queme y se haga por dentro. Mi truco: con un palillo de dientes pincho sobre el rulo y cuando lo noto duro, ya está hecho.
3 presentación
El resultado será una especie de fiambre que cortamos en rodajitas de menos de un dedo de grosor. Es un plato fácil y muy rico tanto para poner en una bandeja como aperitivo frio o como para relleno del bocadillo de los niños. También se puede congelar por trozos e ir sacando a medida que lo necesitemos. Espero que os guste.
 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún colaborador desde alguna parte del mundo, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no nos podemos responsabilizar de que el resultado sea satisfactorio.

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