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Ceviche de mero

Ceviche de mero

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

.500 GMS. MERO
.7 LIMONES JUGOSOS
.1 ROCOTO (AJI PICNTE)
.4 DIENTES DE AJO
.1 TROZO PEQ. DE JENGIBRE
.20 GMS.APIO (CELERIN)
.1 CEBOLLA MORADA
.40 GMS. DE CILANTRO FRESCO
.LECHUGA ROMANA
.BATATA NARANJA
.MAIZ TIERNO
.SAL
.PIMIENTA BLANCA
.AJIN

PREPARACIÓN

LIMPIAR Y CORTAR EL MERO EN CUBOS PEQUEÑOS, MACHACAR EL AJO Y EL JENGIBRE FINAMENTE, EXTRAER JUGO DE LIMON, COLOCAR SAL, PIMIENTA BLANCA , UNA PIZCA DE AJINOMOTO, UNIR TODO EN UN RECIPIENTE DE METAL, O VIDRIO, PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA JULIANA PLUMA, REMOJARLA CON SAL PARA QUITAR EL AMARGO, HERVIR LA BATATA Y EL MAIZ TIERNO(DESGRANAR), EN UNA LICUADORA, COLOCAR UN POCO DEL PESCADO QUE ESAT MACERANDO, CON ROCOTO PICADO, APIO, Y JUGO DE LIMON, LICUAR, AGREGAR A LA PREPARACION NUEVAMENTE, DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS, AGREGAR LA CEBOLLA,CORREGIR LOS SABORES.

PRESENTACIÓN

EN UN PLATO TENDIDO COLOCAR LA LECHUGA CORTADA EN JULIANA, EN FORMA DE NIDO EN EL CENTRO COLOCAR LA PREPARACION DEL CEVICHE, A LOS LADOS RUEDAS DE BATATA, Y MAIZ DESGRANADO.BUEN PROVECHO.

Resumen


El autor
ROBERTO RIVAS DIAZ

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