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Salpicón de pescado
Salpicón de pescado
Ingredientes
- 1/2 L. CALDO DE PESCADO- 1 DIENTE AJO
- 1 CUCHARADITA PIMENTÓN (colorado)
- 6 CUCHARA SOPERA ACEITE
- 12 UD. ALMENDRAS
Elaboración
PREPARACIÓNHervir primero un poco de "morralla" o cabezas, sobras de pescado para hacer el caldo, colarlo y apartarlo.
Picar el ajo, las almendras y el perejil.
Poner en una cazuela el aceite.
Añadir la picada de ajo,almendras y perejil y mover hasta que se doren un poco las almendras.
Añadir la cucharadita de pimentón colorado y mover con cuidado de que no se queme.
Añadir el caldo de pescado.
Ajustar de sal.
Cuando lleve 5 minutos hirviendo, añadir el pescado cortado en rodajas y dejarlo hervir 8 minutos.
En caso de no haberse evaporado el caldo, sacar el pescado e ir rebajando el caldo hasta que quede espeso y, luego, volver a añadir el pescado.
NOTAS
También se puede hacer este mismo plato con un rape grande.
Resumen
El autor
PABLO SOLER BELLÉS
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Facil
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