1 preparación
Hervir primero un poco de "morralla" o cabezas, sobras de pescado para hacer el caldo, colarlo y apartarlo.
Picar el ajo, las almendras y el perejil.
Poner en una cazuela el aceite.
Añadir la picada de ajo,almendras y perejil y mover hasta que se doren un poco las almendras.
Añadir la cucharadita de pimentón colorado y mover con cuidado de que no se queme.
Añadir el caldo de pescado.
Ajustar de sal.
Cuando lleve 5 minutos hirviendo, añadir el pescado cortado en rodajas y dejarlo hervir 8 minutos.
En caso de no haberse evaporado el caldo, sacar el pescado e ir rebajando el caldo hasta que quede espeso y, luego, volver a añadir el pescado.
2 notas
También se puede hacer este mismo plato con un rape grande.
DIFICULTAD
