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Espárragos a la brasa
Espárragos a la brasa
Ingredientes
- 2 LATA ANCHOA- 1 KG. ESPARRAGO BLANCO (grueso)
- 3 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
Elaboración
PREPARACIÓNPreparar una buena brasa en la barbacoa y hacer sobre ella los espárragos sin pelar; cuando estén tostaditos por fuera y muestren, al presionarlos ligeramente que ya están tiernos por dentro, retirar y poner en una fuente, cubriéndolos para que pierdan lentamente el calor. Después mezclar el contenido de las dos latitas de anchoas, incluyendo su aceite, con el aceite adicional y hacer una pasta fina con la varilla o el almirez. Servir los espárragos ; se abrirán, despojándolos de su envuelta tostada, cada comensal los suyos, aliñándolos, humeantes y aromáticos, con un poco de la salsa de anchoas. Para degustarlos así, al completo, acompañar únicamente de agua mineral como bebida.
Resumen
El autor
FRANCISCO ABAD ALEGRÍA
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